Cómo Elegir Café en Grano Según tu Método de Preparación

Saber elegir café en grano según tu método de preparación es el primer paso para disfrutar una taza perfecta. Dos cafés excelentes pueden dar resultados muy distintos dependiendo del método.

Espresso y Moka: cuerpo e intensidad

Necesitas café con cuerpo pronunciado y baja acidez. Recomendamos Robusta Veracruz de Córdoba: crema densa, sabor intenso. Molienda muy fina. Para arábiga, Veracruz Sarchimor tueste medio-oscuro.

V60, Chemex y Goteo: acidez y complejidad

El Chiapas Bourbon Rosado destaca: notas cítricas, miel de abeja. Agua 93°C, extracción 3-4 minutos, molienda media. El Puebla Catimor también es excelente con notas florales de jazmín y durazno.

Prensa Francesa: cuerpo completo

Inmersión total durante 4 minutos. El Veracruz Sarchimor es perfecto: notas de chocolate, nuez, vainilla. Molienda gruesa como sal de mar. Agua 95°C. Nunca uses molienda fina o quedará amargo.

Cold Brew: dulzor natural

Puebla Catimor (1,400 msnm) es ideal: miel, avellana, chocolate blanco. Extracción en frío 12-24 horas, molienda gruesa, ratio 1:8 café/agua.

Publicado por Café La Julia — tostadora de café de especialidad en Las Choapas, Veracruz, México. Visita cafelajulia.com